發酵工業是國民經濟的重要組成部分，隨著發酵工業的快速發展，產品產量大幅度增加，其品種增加，質量也有很大提高，這些都離不開發酵廠技術設備的不斷更新。在發酵工業的基本建設中，發酵設計工廠起著主要的作用。在科研上，小試、中試、工業化生產需要與設計有機結合，開發新技術、新工藝、新設備；在基本建設之前，我們須做好工程設計。因此，發酵設計工作是科學技術工作中重要的環節，其地位對科學技術的發展和社會主義現代化建設有著重大影響。

發酵設計工廠的特點：發酵設計工廠是一門政策、經濟、技術緊密配合的綜合性科學技術。比如在車間工藝布局、設備工藝建模、確定工藝流程、管道布置時，確保工人有良好的操作條件，須遵循相關法律法規，降低勞動強度，保護環境，注重經濟效果，力求技術先進，經濟合理。要根據國情，提高技術水平，盡量采用國內外先進的科學成果。發酵設計工廠的優劣，主要看工藝生產技術是否可靠、安全、適用，經濟上是否合理。具體體現在設備的選擇、工藝流程的先進性、產品生產技術和經濟指標的先進性、工藝控制和工藝條件的先進性和合理性、對環境生產的污染程度等方面。

發酵設計任務和設計內容：發酵設計工廠的設計任務是體現相關政策，實用、安全適用，技術先進以及良好的經濟效益。對于發酵廠項目，無論是大型、小型還是中型，新建還是擴建，其基建的1道程序就是設計工作。對于工廠設計的內容，應包括參與建設項目決策、編制各階段設計文件、配合施工、參與驗收、總結的全過程。

發酵設計工藝在總體設計中的重要性：生產工藝專業是主要專業，在整個過程中起著組織協調各專業設計的作用，其他配套專業根據生產工藝提供的要求進行設計。因此，發酵設計工藝設計的范圍是負責全廠生產工藝設計的各生產車間的設計，并向配套專業人員提供設計依據和設計要求。因此，生產工藝設計不僅要求工藝設計的先進性和合理性，而且直接影響協同設計其他配套專業的先進性和合理性。